Benvenuti in Antica Pizzeria da Michele, un nome che da generazioni è sinonimo di autenticità e tradizione nella preparazione della vera pizza napoletana. Fondata nel 1870, la nostra pizzeria ha mantenuto intatta la sua filosofia originaria: offrire una pizza semplice, ma perfetta, realizzata con ingredienti di altissima qualità e seguendo rigorosamente le ricette tramandate di padre in figlio. La nostra missione è preservare l'arte della pizza napoletana e condividerla con il mondo, mantenendo viva la sua storia e il suo sapore inconfondibile.

I nostri valori fondamentali ruotano attorno alla passione per il cibo, al rispetto delle tradizioni e all'impegno per l'eccellenza. Crediamo che la semplicità sia la chiave della grandezza, e per questo ci concentriamo su pochi, ma essenziali, ingredienti: farina di grano tenero, pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte e basilico fresco. Ogni pizza è un'opera d'arte, cotta in forni a legna tradizionali, che conferiscono quel gusto unico e inimitabile. La qualità per noi non è solo un obiettivo, ma una promessa ai nostri clienti.

Siamo orgogliosi di essere un punto di riferimento per gli amanti della pizza, un luogo dove la tradizione incontra l'ospitalità, e dove ogni morso racconta una storia di dedizione e amore per il nostro mestiere. La nostra storia è intrisa di sacrifici e successi, ma soprattutto di un profondo legame con Napoli e la sua cultura culinaria.

Anche se la nostra tradizione è secolare, in Antica Pizzeria da Michele crediamo nell'importanza della ricerca e dello sviluppo per mantenere la nostra pizza sempre al top. Questo non significa stravolgere le ricette classiche, ma piuttosto perfezionare ogni fase del processo produttivo. La nostra "ricerca" si concentra sulla selezione delle migliori materie prime: dalla farina, che deve avere specifiche caratteristiche proteiche per una lievitazione ottimale, al pomodoro, scelto per la sua dolcezza e acidità bilanciata.

Sviluppiamo costantemente le nostre tecniche di lievitazione, monitorando attentamente la temperatura e l'umidità per garantire una pasta leggera, digeribile e con un cornicione perfetto. Collaboriamo con esperti nutrizionisti e agronomi per assicurarci che ogni ingrediente non solo rispetti i più alti standard di qualità, ma contribuisca anche al benessere dei nostri clienti. Il nostro "laboratorio" è la cucina stessa, dove ogni giorno testiamo e affiniamo le nostre procedure, sempre nel rispetto della tradizione.

Questo approccio meticoloso ci permette di offrire una pizza che è un equilibrio perfetto tra innovazione e rispetto delle radici, garantendo un'esperienza gastronomica superiore ad ogni assaggio. La nostra dedizione alla ricerca e allo sviluppo è la garanzia che ogni pizza che esce dal nostro forno è il risultato di anni di esperienza e di un impegno costante verso la perfezione.

In Antica Pizzeria da Michele, la nostra filosofia va oltre il semplice concetto di cibo. Abbracciamo una visione di benessere olistico, dove il piacere del palato si unisce alla salute e alla felicità. Crediamo che il cibo sia nutrimento non solo per il corpo, ma anche per l'anima. Per questo, ci impegniamo a utilizzare solo ingredienti freschi, naturali e privi di additivi artificiali, garantendo che ogni pizza sia non solo deliziosa, ma anche un pasto sano e bilanciato.

La nostra attenzione al benessere si riflette nella scelta di farine di alta qualità, pomodori maturati al sole e mozzarella prodotta localmente. Promuoviamo una dieta mediterranea, ricca di sapori autentici e benefici per la salute. Mangiare una pizza da Michele non è solo un atto culinario, ma un'esperienza che nutre tutti i sensi, contribuendo a un senso generale di appagamento e vitalità.

Ci prendiamo cura dell'ambiente in cui prepariamo e serviamo il nostro cibo, creando un'atmosfera accogliente e serena dove i clienti possono rilassarsi e godere del momento. Il benessere olistico per noi significa anche la gioia di condividere, di celebrare le tradizioni e di creare ricordi duraturi attraverso il buon cibo. È la nostra promessa di offrire un'esperienza che nutre corpo, mente e spirito.